Проектирование кафе, ресторана и других общепитов. Разработка проекта кафе, ресторана.

Проектирование кафе, ресторана и других общепитов — это процесс, который можно разделить на два ключевых этапа: проектирование общепита с точки зрения бизнеса (бизнес-проектирование) и проектирование объекта  с точки зрения его строительства и технологи (строительное  технологическое  проектирование). Результатом проектирования должно быть создание готового проекта кафе, ресторана или иного общепита , на основании которого  будет строиться здание или реконструироваться помещение .

Проектирование кафе или  ресторана с точки зрения бизнеса  подразумевает проведение предварительного анализа и разработку концепции, которая определят, каким должен быть объект, чтобы он успешно функционировал именно как бизнес. Разработка концепции кафе/ресторана  является самым важным этапом при открытии  заведения, так как именно от этого этапа будет зависеть экономика проекта, сроки окупаемости, востребованность со стороны клиентов. Разработать концепцию кафе/ресторана  может или профессиональный ресторатор или компания, работающая в сфере коммерческой недвижимости, и  где есть соответствующие специалисты.  При этом важно отметить, что архитектурные бюро и проектировщики не могут создать концепцию общепита , адаптированную к реальным рыночным условиям, так как это специалисты  в области строительства, а не в области ведения бизнеса.  Они знают строительные нормы и требования безопасности, но абсолютно не понимают, как устроен бизнес в сфере общественного питания, за счет чего эти объекты извлекают прибыль, какие тенденции сейчас на рынке и  как  изменяются предпочтения клиентов. С другой стороны если проект делают только рестораторы, то они достаточно сильны в области самого бизнеса общепитов, но плохо понимают строительные процессы, поэтому когда речь идет о крупных проектах с большим объемом строительных работ, то здесь наиболее удачным будет привлечение специалистов в сфере девелопмента.

Бизнес-проектирование кафе и ресторанов может включать следующие этапы:

- Анализ земельного участка или готового помещения с точки зрения целесообразности открытия или строительства общепита.

- Предпроектная аналитика. Анализ локации, окружения, конкурентной среды, выявление целевой аудитории общепита и т.д.

- Разработка концепции кафе, ресторана. Определение конфигурации здания (если оно будет строиться), разбивка на функциональные зоны, определение типа заведения, кухни и блюд, расчет количества посадочных мест, определение стилистики и дизайна.

После того как разработана концепция, далее уже начинается проектирование объекта с точки зрения технологии и строительства/реконструкции.

Строительное и технологическое проектирование кафе, ресторан   – это  создание проекта общепита, который бы соответствовал строительным требованиям и нормативам для пунктов общественного питания, был безопасным для клиентов и персонала. На данном этапе создаются рабочие чертежи, по которым строится здание или реконструируется помещение, и в соответствии с которыми  монтируются инженерные системы  и устанавливается оборудование.

Строительное проектирование кафе, ресторана  может включать:

- Архитектурное проектирование. Разработка внешнего вида, внутренних пространств и прилегающей территории.

- Технические чертежи объекта. Подготовка чертежей для строительства, реконструкции или ремонта.

- Проектирование инженерных  систем и инфраструктуры кафе, ресторана. Проектирование электроснабжения и освещения, систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, системы водоснабжения и канализации и т.д.

- Проектирование систем безопасности.  Пожарная безопасность, охранные системы, системы оповещения и т.д.

Наша группа компаний работает в сфере девелопмента  и оказывает услуги по проектированию кафе, ресторанов и других общепитов, в соответствии с тем, как должен быть устроен объект, чтобы он приносил прибыль, а также в соответствии с передовыми трендами в сфере общественного питания и ситуацией на рынке в определенной стране или регионе. Мы  работаем в нескольких десятках стран и можем создавать проекты, которые будут востребованы клиентами и заказчиками.